كهرمان مرعش الفلفل الحار له نكهة خاصة بسبب المناخ وخصائص التربة في المنطقة. تضمن العائلة ، التي كانت تعالج الفلفل الأحمر لمدة 3 أجيال من الجد إلى الحفيد ، الحصول على هذه الفلفل الحار اللذيذ بالطرق التقليدية. تتم إزالة الفلفل الذي يتم حصاده بين أغسطس وأكتوبر من الساق والبذور ، وغسله ثم تركه حتى يجف. يُترك الفلفل ، الذي يتم سحقه في حجر عملاق بالطرق التقليدية ، للراحة بعد إحضاره إلى القوام المطلوب. لا يتم استخدام الزيت والملح في كل هذه العمليات.
