يتكون Gumushane Cevizli Köme من ثمار أشجار التوت التي تنمو على ضفاف الجداول التي تتصل بهذا الوادي ، وخاصة في وديان Kelkit و Harşit. جودة المنتج تنبع من التركيبة المناخية الفريدة والتربة في المنطقة. يغلي التوت في مرجل نحاسي ويؤخذ عصيره ثم يضاف الحليب ومزيج الدقيق ويغلى. عندما يسخن ، يضاف العسل ويخرج الخليط الذي يسميه السكان المحليون هيرل. يُغمس الجوز المربوط بالخيوط في الخليط ويُجفف. تتكرر هذه العملية 4 مرات ويصبح المنتج جاهزًا.
