واحدة من نكهات Gümüşhane ، يتم إنتاج مجموعة متنوعة من الجوز بالطرق التقليدية. وهي مصنوعة من ثمار أشجار التوت التي تنمو على ضفاف الأنهار المتصلة بهذا الوادي ، وخاصة في وادي هارشيت. يضاف خليط من الدقيق والحليب إلى التوت يجب الحصول عليه من التوت المجمّع والمغلي. بعد أن يترك حتى يسخن ، يضاف إليه العسل ويتم الحصول على خليط يسمى "هيرل". بعد إضافة قطع الجوز المزروعة في Gümüşhane إلى الخليط ، يتم نشرها على القماش وتجفيفها في الشمس وتأخذ شكلها النهائي.
